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Que signifie "faire la trêve des confiseurs" , d'ou vient cette expression? En France, la trêve des confiseurs est la période entre Noël et le jour de l'an généralement passée au repos.
L'expression provient de la "trêve de Dieu", confirmée en France par le roi Saint Louis vers 1245 : l'Église catholique ordonnait que les combats guerriers soient arrêtés pendant la période de l'Avent à Noël.
Cette expression est construite ainsi car cette période hivernale des fêtes est traditionnellement propice aux plaisirs de la table et plus particulièrement aux confiseries.
Elle est surtout utilisée pour décrire la trêve hivernale en politique (traditionnellement suivie par la Chambre des Députés et le Sénat depuis 1875), au football (essentiellement pour des raisons météorologiques) et en temps de guerre. La trêve des confiseurs est une expression également utilisée pour désigner l'accalmie traditionnelle de fin d'année sur les marchés boursiers.
La trêve des confiseurs était aussi appelée la "trêve de Noël" en référence à la période de Noël 1914 de la Première Guerre mondiale : au petit matin du 25 décembre 1914, les soldats britanniques qui tenaient les tranchées autour de la ville belge d'Ypres entendirent des chants de Noël venir des positions ennemies, puis découvrirent que des arbres de Noël étaient placés le long des tranchées allemandes. Lentement, des colonnes de soldats allemands sortirent de leurs tranchées et avancèrent jusqu'au milieu du no man's land, où ils appelèrent les Britanniques à venir les rejoindre. Les deux camps se rencontrèrent au milieu d'un paysage dévasté par les obus, échangèrent des cadeaux, discutèrent et jouèrent au football.
Ce genre de trêve fut courant là où les troupes britanniques et allemandes se faisaient face, et la fraternisation se poursuivit encore par endroits pendant une semaine jusqu'à ce que les autorités militaires y mettent un frein.
Entre Noël et le jour de l'an, c'est la trêve des confiseurs : c'est comme ça qu'on appelle la mise en sommeil, durant cette période de fêtes, de l'activité politique et diplomatique au départ. Mais par extension, l'expression s'applique à n'importe quelle activité professionnelle qui dételle pendant cette semaine. L'image se comprend aisément : au tournant du solstice, on brave les rigueurs de saison pour mieux se persuader qu'on existe et qu'on est vivant. Bombance, donc ! Et on fait sonner le tiroir-caisse du confiseur. C'est donc la trêve pour tout le monde sauf pour les confiseurs.
Or, le confiseur est un artisan qu'on trouve de moins en moins. C'est que la confiserie (sucreries, bonbons, chocolats, ou même confitures, de la même famille) s'est industrialisée ou tout à fait spécialisée : chocolatier. On peut aussi mettre ça en rapport avec le fait que longtemps, confire, en gros, noyer et cuire dans le sucre, était l'une des rares façons de conserver. Si aujourd'hui, les fruits confits et tout genre sont moins fréquents, c'est qu'on utilise à loisir les conservateurs chimiques, notamment dans les candy bars, davantage conçus pour le distributeur automatique que pour le contact humain.
Pourtant, on voit encore, sur la devanture de certaines boutiques, l'appellation "boulangerie-pâtisserie-confiserie". Et si ces trois activités sont apparentées, c'est grâce à celle du milieu qui, par l'art de la pâte, tient à la première, et par le goût du sucre, à la seconde.
Un coup d'?il ne fera pas de mal, sur ces deux autres beaux métiers.
La pâtisserie n'a coupé les ponts que récemment avec le salé. Le mot est de la très riche famille de "pasta", latin tardif, dont les rejetons sont tout à la fois le "pastiche", le "pastis", le "pâteux" et le "pâté"? Et de fait, le pâtissier du Moyen-âge est essentiellement celui qui fait les pâtés, avant d'être en même temps celui qui fait les desserts et les gâteaux. Mais au XIXème siècle, les rôles sont tranchés entre le charcutier et le pâtissier.
Linguistiquement, la pâtisserie n'est pas spécialement féconde, sinon pour désigner ironiquement une architecture lourde et prétentieuse, notamment la vague saint-sulpicienne de l'après-Commune (Sacré-C?ur de Montmartre, N.D. de Lisieux?). Enfin, un mot rapide pour le rouleau à pâtisserie, symbole d'un matriarcat criard et caricatural.
Quant à la boulangerie, c'est la fabrication du bon vieux pain, puisque la "bolla" germanico-néerlandaise, c'est le pain rond. N'allez pas croire qu'il y a là un rapport avec la boule de pain : c'est une toute autre étymologie. La "boulange" a en tout cas été considérée comme un travail essentiel à la survie sinon de l'espèce, du moins de la société -presque le travail par excellence- ce dont témoigne encore un vieux dicton, qu'on retrouve dans le dialogue du film "Casque d'or" : "Boulot, boulot ; boulange, boulange".
Aura-t-on jamais le temps de mentionner quelques expressions figurées qui dérivent de l'activité du boulanger : "Ça se vend comme des petits pains", "avoir du pain sur la planche"?
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